There are some pairings that are totally natural: peanut butter and jelly, macaroni and cheese, mashed potatoes and gravy. For me, I'm pretty partial to chocolate and orange. There's something about the bright citrus taste that pares well with the rich, dark, flavor of chocolate - which is why I was more than happy when we whipped up these chocolate orange tartlets in pastry school.
The filling is thick and creamy with a hint of the orange. You can make either one large tartlets or mini tartlets. The tart shell here is a chocolate one, but this would be just as delicious in a regular pie crust, like the recipe used for these pecan pies.
I've been baking and baking and baking with no time to blog so hopefully I'll share some of my own creations - that I made outside of pastry school - with you soon. Stay tuned to this space!
Tip of the Day: You can make tart doughs in advance and freeze for at least a month before using - make a double or triple batch to keep on hand. To use, leave in the fridge overnight before rolling out.
Recipe:
Dough:
330g (2 2/3 cup) flour
28g (1/4 cup) cocoa, sifted
225g (1 cup/2 sticks)butter
115g (1/2 cup) sugar
2g (1/2 teaspoon) vanilla
57g (one extra large) egg
Filling:
180g (3/4 cup) heavy cream
60g (1/4 cup) sugar
zest of one orange
170g (about 8-9) yolks
100g semisweet chocolate
30g (3 tbsp) brandy
For the dough, beat the butter and sugar together until light and fluffy.
Add in the egg and vanilla and beat until smooth.
Add in the flour and cocoa powder and mix until just combined.
Turn the dough out on to a surface, wrap in plastic and refrigerate for at least 1 hour.
Roll the dough out to a 12" circle on a floured surface, then fit to a 10" tart pan, pressing down the sides and bottom. Trim off any excess dough. Freeze the shell for 10 minutes.
Blind bake the shell (filled with beans or pastry weights) for 15 minutes, then remove.
Meanwhile, boil the cream, sugar and orange zest together.
Temper the egg yolks by pouring a thin stream of the hot cream in to the eggs while whisking vigorously, then add all the cream and whisk to combine.
Melt the chocolate and brandy and pour in to the egg mixture, whisking until uniform.
Pour the chocolate mixture in to the tart shell and bake at 350 for 20-25 minutes.
If desired, glaze with a simple syrup and top with strips of orange peel.
I love chocolate and orange also! Wonderful to see this great combination in a tart and also impressed there's cocoa in the crust! Thanks!
ReplyDeleteWhat funny timing! I just made mandel bread today that I dipped in dark chocolate with orange zest in it. One of my fave combos!
ReplyDeleteThis Mousse is simply looking amazingly rich in taste arena...I am a big fond of chocolate recipes and your Chocolate Orange Mousse Tart is really amongst the finest ones, I have ever come across...!!
ReplyDeleteCosa può fare un sessuologo fare per una coppia che sta invecchiando, ma vuole rimanere sessualmente attivi? In primo luogo, il terapeuta può aiutare la coppia ad identificare l'ostacolo al piacere. Successivamente, essi possono suggerire esercizi toccanti e di massaggio per rinvigorire il desiderio. nuove cure disfunzione erettile
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ReplyDeleteCloruro di magnesio è salato-amaro. Per abituarsi ad esso, sciogliere un po 'in acqua e iniziare a mescolare solo poche gocce con il vostro pasto. Gradualmente nel corso di diverse settimane o mesi aumentano a un cucchiaino di soluzione concentrata quotidiano diviso tra i pasti. In alternativa si può bere molto diluita durante il pasto. ultimi ritrovati per curare erezione
ReplyDeleteSe si vuole aumentare il desiderio sessuale e ottenere più erezioni, è necessario aumentare la produzione del corpo di ossido nitrico e testosterone, che sono le chiavi per il sesso migliore e più duratura. Diamo uno sguardo a come aumentare il desiderio sessuale e ottenere un'erezione più duratura, naturalmente. disfunzione erettile 20 anni
ReplyDeleteDevi usare parole attive come "si" o "intenzione" o anche "assolvere" per ottenere la loro attenzione. L'idea non è mai mistificare, semplicemente stuzzicare con la vostra comprensione del professionista che sei diventato. lavorare a londra
ReplyDeleteNel 1985, il Dipartimento delle foreste è stato spostato dal Ministero delle Politiche Agricole al Ministero dell'Ambiente e delle Foreste cambiando così l'enfasi dalle entrate per le preoccupazioni ambientali. Nel dicembre 1988, il Parlamento ha approvato una nuova risoluzione politica forestale chiamata la politica National Forest 1988 respingendo le raccomandazioni della Commissione nazionale e sottolineando sul benessere degli Adivasi e altre comunità abitazione di foresta. colloquio in inglese domande e risposte
ReplyDeleteI really like different cakes, and my son loves chocolate. This will be the perfect dessert for us.
ReplyDeleteThat's a great combination, I would dare to suppose. Thanks for the shared hints! This will be a really tasty thing!
ReplyDeleteWriting on any subject is not an easy task, when you write on any subject it is very difficult. Anyone who thinks that he will write something easily on any subject, then his thinking is very wrong, I do not know that perhaps those people will have to put so much mind. Whatever you have written in your post, it has been written very beautifully, you are a person writing a good post, the more you are praised, the less it is.
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